对鱿鱼中含甲醛的问题，大家不必过分恐慌，消费者辨别是否经过甲醛浸泡，可以先看、后闻，再摸手感。

 

    看颜色：鱿鱼一般是灰白色，而甲醛泡过的色泽光亮。

 

    闻气味：如前所述，人工甲醛有刺鼻的气味，而自然产生的甲醛，味道几乎可以忽略。

 

    摸手感：手指摁下去，鱿鱼肉比较硬，那是因为甲醛固定蛋白，起到了防腐的作用，使得肉质缺少弹性，易碎。

 

    在干鱿鱼丝方面，内源性甲醛与添加甲醛，**的区别在于量多少不一致，自然产生的含量通常不过百毫克/千克，而人为加的至少几百到上千毫克/千克。

 

    从颜色方面分辨，“鱿鱼丝制作时通常不加色素之类，大家喜欢吃的鱿鱼丝颜色一般比较淡，部分可能有些变黄。”异常亮白以及撕开后有异味的则可能有问题。

 

    很柔软，不生硬，有点微湿。新鲜的都是这个状态。

 

    用手摸起来硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓，而且没有任何味道，烤丝除外，因为烤丝是    通过整个鱿鱼烘烤以后拉成丝，所有相对比较硬。

 

    冰冻的时间、冰冻质量不同，色差可能会大一些。“只要是在保质期内，就可以放心大胆地吃。